مواد لازم برای شربت زولبیا:

 

• دو لیوان شکر
• یک لیوان آب
• یک چهارم لیوان گلاب
• چهار قاشق چایخوری زعفران دم کرده
• کمی آبلیمو

طرز تهیه شربت زولبیا خانگی:

ابتدا قابلمه مناسبی انتخاب کرده و شکر و آب را داخل آن بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا بجوشد و شربت قوام آید. سپس گلاب را افزوده و زعفران و آبلیمو را نیز بریزید و از روی حرارت بردارید.

حالا که شربت را آماده کرده اید سراغ درست کردن زولبیا بروید برای این کار نشاسته را در کاسه ای بریزید و ماست را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود دقت کنید که نه زیاد سفت و نه زیاد شل باشد. برای 5 دقیقه کناری قرار دهید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

در این میان آرد را الک کرده و با کره نرم شده مخلوط کنید و سپس به مخلوط نشاسته و ماست اضافه کنید و هم بزنید تا یکنواخت شود.

حالا جوش شیرین، گلاب و هل را اضافه کنید و خوب هم بزنید،درون یک تابه روغن بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.

مایعی که درست کردید را درون یک قیف بریزید و ته قیف را سوراه کنید و درون تابه به صورت دایره های تو در تو بریزید.

پس از اینکه زولبیاها سرخ شدند سریع باید از تابه حارج کنید و درون شیره بیندازید.

 

مواد لازم برای تهیه بامیه:

آرد : ½ پیمانه

آب: ½ پیمانه

کره: 25 گرم

تخم مرغ: 1 عدد

شکر: 1 قاشق غذاخوری

روغن مایع: به اندازه کافی

بکینگ پودر: یک چهارم قاشق چایخوری

 

طرز تهیه بامیه:

ابتدا آب را در قابلمه ایریخته و بجوشانید سپس کره را افزوده و اجازه دهید تا آب شود، بعد بکینگ پودر را با آرد مخلوط می کنیم و یکدفعه به آب در حال جوش اضافه می کنید تا خمیر شود سپس آن را مرتب هم بزنید تا وسط ظرف جمع شود.

خمیر را کنار می گذاریم تا خنک شود، در این میان در ظرف کوچک گودی روغن زیادی می ریزیم به طوری که یک استخر روغن داشته باشیم و روی حرارت کم می گذاریم تا روغن به مرور زمان داغ شود.

تخم مرغ را به خمیر اضافه می کنیم و با همزن برقی خوب هم می زنیم و ابتدا خمیر تیکه تیکه می شود و از هم جدا می شوند ولی همچنان به هم زدن ادامه می دهیم تا خمیر یکدست شود.

خمیر آماده شده را در قیف می ریزیم و قیچی تمیز را در روغن فرو می کنیم تا زمان بریدن زولبیا ها به آن ها نچسبد و قیف را بالای ظرف روغن که داغ شده است نگه می داریم و قیچی را در دست دیگرمان می گیریم و قیف را فشار می دهیم تا مایه بامیه بیرون بیاید و به اندازه دلخواه که بیرون آمد قیچی می زنیم و داخل روغن می افتد.پشت سر هم به اندازه ای که ظرف روغن ظرفیت داشته باشد

و بامیه ها به یکدیگر نچسبند از بامیه در روغن قرار می دهیم و می گذاریم تا خوب با حرارت کم مغز پخت و سرخ شوند.

و بامیه ها که سرخ شدن به مدت 2 دقیقه در شربت قرار می دهیم تا شربت جذب بامیه ها شود و بعد از شربت خارج می کنیم و در توری می گذاریم و بعد در ظرف مورد نظر آن ها را می چینیم و با چای نوش جان کنید.

منبع: cook2.avablog